2-3月是春季蔬菜的黄金播种期,菠菜、韭菜、香椿、豌豆苗、萝卜等应季蔬菜不仅鲜嫩营养,还能清热解毒、增强免疫力,是春季养生的优选。
- 绿叶蔬菜:菠菜和生菜生长周期短,富含维生素和矿物质,播种后20-30天即可收获。菠菜耐寒耐旱,生菜适合做沙拉或煮汤,口感清爽。
- 风味独特的时令菜:韭菜和香椿是春季特色,韭菜可升发阳气,搭配鸡蛋炒制鲜美;香椿被称为“树上蔬菜”,凉拌豆腐风味独特,富含蛋白质和膳食纤维。
- 嫩茎与芽苗类:豌豆苗柔嫩清甜,富含维生素C,清炒即可保留其营养;春萝卜鲜嫩多汁,爽脆可口,适合凉拌或炖汤。
- 茄果类预备:茄子和番茄虽需较长生长期,但2-3月播种可在夏季收获。需注意保持土壤湿润并适时施肥,果实富含膳食纤维和抗氧化成分。
顺应季节选择这些蔬菜,既能保证新鲜度,又能最大化营养吸收,为春季健康饮食打下基础。