四川作为美食天堂，拥有众多广受欢迎的经典菜品。以下是综合多个权威来源整理出的人气最旺美食：

一、火锅（必吃首选）

• 灵魂地位 ：四川火锅是饮食文化的核心，兼具社交与生活仪式感。红汤锅底以牛油、辣椒、花椒为灵魂调料，搭配毛肚、鸭肠、牛肉片等食材，涮煮后蘸香油蒜泥，麻辣鲜香瞬间爆发。

• 特色体验 ：串串香是火锅的延伸，食材多样且可自由搭配，适合单人或多人聚会。

二、麻婆豆腐（川菜代表）

• 经典之作 ：以嫩滑豆腐与牛肉末为主料，豆瓣酱和花椒粉调味，形成“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字诀。正宗麻婆豆腐需保持豆腐形整、红油红亮，是川菜家常菜的象征。

三、夫妻肺片（凉菜经典）

• 历史渊源 ：由一对夫妻创制，以牛头皮、牛心、牛舌为主料，卤制后淋红油、花椒粉，麻辣中透着柔滑。名字源于创业故事，蕴含人情味。

四、担担面（街头美食）

• 起源传说 ：清朝陈包包挑担卖面得名，现成担担面以细面搭配红油肉臊，酸辣开胃，是成都人早餐的标志性食物。

五、钟水饺（红油特色）

• 皮薄馅嫩 ：成都传统小吃，以红油调味为灵魂，搭配猪肉馅和特制酱料，口感香辣，常与担担面并称“川菜双绝”。

六、钵钵鸡（凉菜代表）

• 麻辣清凉 ：用竹签串鸡肉、蔬菜浸红油汤汁，口感丰富且有凉意，是夏季消暑佳品。

七、酸菜鱼（鱼香风味）

• 酸辣鲜香 ：以鱼肉为主，酸菜汤底酸辣开胃，搭配木耳、豆芽等配菜，层次分明。

八、赖汤圆（软糯香甜）

• 传统小吃 ：糯米汤圆煮至不烂皮、不露馅，咸汤底可加花生碎，甜咸交织，是成都人喜爱的甜品。

九、川北凉粉（夏日解暑）

• 清凉开胃 ：豌豆粉制成半透明凉菜，搭配辣椒油、蒜泥，清凉爽口，适合夏季食用。

十、樟茶鸭（烟熏风味）

• 高端宴席菜 ：用茶叶和樟木熏制鸭肉，再炸或蒸熟，外皮酥脆、内里嫩滑，体现四川烹饪工艺的精细。

总结

四川美食以麻辣为核心，兼具家常与宴席特色。火锅、麻婆豆腐、夫妻肺片等菜品因普及度高、文化代表性强，成为人气最旺的美食。不同地区（如乐山、成都、眉山）又有各自的代表性菜品，如钵钵鸡、钟水饺、担担面等，共同构成川菜丰富的饮食文化。