东北人普遍身高较高而南方人相对较矮的现象是多种因素共同作用的结果，具体分析如下：

一、气候因素

1. 纬度与热量需求

   东北地区纬度较高，气候寒冷，人体需通过增加体表面积（如身高）来减少热量散失。这种进化适应使北方人群普遍具有高大的体型特征，类似北极熊等动物的体型适应机制。

2. 热量摄入与代谢

   寒冷环境促进新陈代谢，东北人饮食以高热量、高蛋白为主（如铁锅炖大鹅、酱骨头），为身体发育提供充足营养。南方气候温暖，热量需求较低，身体结构更偏向瘦小以减少散热。

二、饮食文化差异

1. 主食与营养结构

   东北以面食（如馒头、玉米）和牛羊肉为主，富含蛋白质和脂肪，有助于骨骼和肌肉发育。南方主食以米饭为主，搭配蔬菜，营养结构偏向精细，可能影响体型。

2. 饮食习惯与体型关联

   东北人食量大，热量摄入充足，且历史上以游牧、渔猎为生，需通过体型优势应对环境挑战。南方饮食文化更注重精巧与营养均衡，与体型特征无直接关联。

三、基因与人口因素

1. 祖先基因影响

   东北人多为山东、河北汉族后裔，历史上“闯关东”等人口迁徙事件带来了北方基因的融合。北方人普遍具有高热量代谢基因，而南方人基因更适应南方环境。

2. 民族融合与进化

   东北曾是鲜卑、契丹等游牧民族聚居地，这些民族通过自然选择形成高大的体型特征。南方历史上人口流动较少，基因特征相对稳定。

四、社会文化因素

1. 审美与体型偏好

   东北文化中，高大体型被视为健康与力量的象征，可能强化了这一特征。南方文化更推崇温婉纤巧的体型，对身高要求较低。

2. 历史选择与生存压力

   冷冻天气和资源匮乏的北方环境，使高大体型成为生存优势，这种自然选择在长期进化中形成。

总结

东北人高而南方人矮是气候、饮食、基因、人口流动及社会文化等多重因素共同作用的结果。需注意，这种差异并非绝对，南方同样存在高个子个体，个体差异在群体特征中占重要地位。