​​新疆的饮食忌口主要与当地少数民族的宗教信仰和传统习俗相关，核心禁忌包括禁食猪肉、自死动物、血液类食品，以及尊重餐桌礼仪如不剩饭、不嗅食物等。​​ 以下是具体注意事项：

1. ​​清真饮食基本原则​​
   新疆维吾尔族、哈萨克族、回族等信仰伊斯兰教的民族严格遵守清真饮食规范，​​禁食猪肉、狗肉、驴肉、猛禽肉及动物血液​​，所有肉类需经伊斯兰教仪式宰杀。非清真食品（如含酒精或猪油制品）不可带入清真餐厅或家庭。

2. ​​餐桌礼仪与禁忌​​

   • ​​不可剩饭​​：维吾尔族认为碗中剩食会折损福气，取食后不可放回公共餐盘。
   • ​​禁止嗅食物或翻动盘中餐​​：直接嗅闻或拨弄食物被视为不敬。
   • ​​馕的摆放​​：食用馕时需正面朝上，不可随意放置。

3. ​​特殊食材与行为限制​​

   • ​​马肉、骆驼肉、鸽子肉​​：部分民族（如维吾尔族）禁食，但哈萨克族会食用马肉制品。
   • ​​水源与餐具​​：忌讳污染饮用水源，洗手后不可甩水，需用毛巾擦干；喝水有专用杯，避免共用。

4. ​​社交场合注意事项​​

   • ​​避免提及禁忌词汇​​：在清真环境中不可谈论猪肉或携带相关食品。
   • ​​做客礼仪​​：接受食物需用双手，不可拒绝主人招待；餐后需背对房门退出，不可踩踏餐布。

​​提示​​：新疆饮食文化丰富多样，尊重当地禁忌是体验风味的前提。若不确定某项习俗，可观察或询问当地人，避免无意冒犯。