海鲜当天不吃，可通过冷藏保存、冷冻处理、密封包装、温度控制及分装存放等方法保鲜。关键亮点包括：短期冷藏需0-4℃环境，长期冷冻需分装密封，避免反复解冻，隔绝空气抑制细菌。
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冷藏保存：新鲜海鲜若计划1-2天内食用，建议去除内脏后放入保鲜盒，覆盖湿毛巾或保鲜膜，置于冰箱冷藏室（0-4℃）。贝类可泡盐水冷藏，保持湿润；鱼类需包裹紧密，避免水分流失。
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冷冻处理：需长期保存的海鲜需分装速冻。将海鲜洗净沥干，按单次用量分装至密封袋，排出空气后冷冻。虾类可平铺冷冻防粘连，鱼类可包裹铝箔纸防冻伤，温度需低于-18℃，保存时间不超过1个月。
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密封包装：暴露空气易导致氧化变质。未冷冻的海鲜可用真空机抽空包装，或置于密封盒中，表面覆盖冰块保鲜。熟制海鲜需冷却后密封冷藏，避免串味。
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温度控制：不同海鲜适宜温度不同。活蟹、活虾可暂养于5-10℃低温环境；生蚝等带壳海鲜冷藏时需壳朝上，防止汁液流失。冷冻海鲜解冻后不可二次冷冻，避免口感变差。
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分装存放：按食用量分装冷藏或冷冻，减少解冻次数。大块海鲜切割后分装，避免反复解冻滋生细菌。冷藏海鲜需与其他食物隔离，防止交叉污染。
正确保鲜海鲜需结合储存时间与环境，冷藏短期保鲜，冷冻长期锁鲜，密封与分装是关键。注意观察海鲜状态，若出现异味、黏液或变色，需及时处理，确保食用安全与营养。
