春分作为春季的重要节气，传统饮食中常包含以下三样应季食材，兼具养生与文化意义：

一、荠菜

1. 营养价值

   • 富含维生素C（含量是柑橘的4倍）、膳食纤维和植物活性物质，具有清热解毒、凉血止血的功效。

   • 含钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力。

2. 推荐做法

   • 荠菜猪肉饺子 ：荠菜焯水后与猪肉馅混合，包成饺子煮熟，可搭配虾皮提鲜。

   • 荠菜豆腐汤 ：荠菜与嫩豆腐同煮，加入鸡蛋形成蛋花，清淡爽口。

二、春笋

1. 营养价值

   • 含膳食纤维、维生素B族和矿物质，具有健脾开胃、疏肝理气的作用。

   • 水分充足，能清热消食、化痰止咳。

2. 推荐做法

   • 腊肉炒春笋 ：春笋切薄片与腊肉煸炒，搭配青蒜提香，口感脆嫩。

   • 春笋龙骨汤 ：春笋与猪脊骨、生姜同炖，可平抑肝阳过亢。

三、韭菜鸡蛋饼

1. 营养价值

   • 含硫化物（1.2mg/100g），天然“肝气助推剂”，有助于疏肝明目。

   • 韭菜与鸡蛋搭配，提供优质蛋白质和维生素。

2. 推荐做法

   • 韭菜鸡蛋饼 ：韭菜切碎与鸡蛋、面粉混合，摊成圆饼煎至两面金黄，可搭配辣椒提辣。

   • 香干凉拌马兰头 ：春笋与卤香干凉拌，挤干水分后加入蒜末和香油，清爽开胃。

其他春季养生建议

• 胡萝卜山药羊肉汤 ：温补脾胃，适合肝旺脾弱人群。

• 蒜苗回锅肉 ：蒜苗驱寒杀菌，与五花肉搭配肥而不腻。

• 荠菜豆腐汤 ：营养均衡，适合儿童及免疫力低下者。

通过以上三样食材的合理搭配，既能顺应春季养生的需求，又能体验传统节气的饮食文化。