赤小豆和红豆在多个方面存在差异，包括外观、口感、功效及适用场景等，以下是具体对比及煮法建议：
一、外观特征
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形状
赤小豆呈细长椭圆形，稍扁；红豆为短圆柱形，较圆润。
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颜色
赤小豆颜色偏暗红，有时带有深红色斑点或纹路；红豆呈鲜红色，表面较光滑。
二、口感与煮制特点
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口感
赤小豆质地坚硬，需长时间浸泡和煮制，煮后仍保持颗粒分明；红豆煮后较软糯，易开花形成沙状。
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煮制时间
赤小豆需30分钟以上才能煮烂；红豆15-20分钟即可熟透。
三、功效与用途
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赤小豆
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药用价值高 ：具有止泻、消肿、利尿、抗菌等功效，常用于治疗水肿、脚气、湿热淋证等。
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食用建议 ：适合煲汤（如赤小豆鲤鱼汤）或煮粥，需提前浸泡。
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红豆
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食用为主 ：可制作红豆沙、红豆面包、粥品等，口感粉嫩，甜度高。
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辅助功效 ：补气血、安神通便，但祛湿效果较弱。
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四、选购与存储
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避免混淆 ：市场上常将赤小豆称为“红豆”，需根据形状（扁/圆）和颜色（深红/鲜红）区分。
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存储 ：需干燥通风，避免发霉变质。
总结
| 特征 | 赤小豆 | 红豆 |
|---|---|---|
| 形状 | 细长扁形 | 圆柱形 |
| 颜色 | 暗红色（带斑点） | 鲜红色 |
| 口感 | 硬且颗粒分明 | 粉糯易开花 |
| 适用场景 | 煲汤、煮粥、入药 | 红豆沙、糕点、甜品 |
通过以上对比，可根据需求选择合适豆类，并掌握对应煮法以发挥最大功效。
