赤小豆煮不烂的原因主要有以下几点：

1. 颗粒较大 ：赤小豆的颗粒相对较小，形状细长，这使得它在煮的过程中不容易烂掉。

2. 质地较硬 ：赤小豆的质地较硬，这也是导致它不容易煮烂的一个重要原因。

3. 未提前浸泡 ：如果没有提前将赤小豆浸泡，直接煮的话，豆子会非常坚硬，难以煮烂。

4. 煮法不当 ：在煮赤小豆时，不能直接将豆子丢进锅里煮，而应该先浸泡一段时间，这样煮出来的赤小豆才容易烂。

5. 加糖影响 ：在煮赤小豆的过程中，如果加入糖，会使得赤小豆更难以煮烂。

6. 品种问题 ：有时候赤小豆的品种选择也会影响其煮烂的程度，可以尝试选择一些容易煮烂的赤小豆品种。

为了使赤小豆更容易煮烂，可以采取以下方法：

• 提前浸泡 ：将赤小豆提前浸泡2-3小时，可以缩短煮的时间，使其更容易煮烂。

• 冷冻处理 ：将清洗干净的赤小豆放入冰箱冷冻室冷冻，然后再拿出来煮，这样可以加快煮烂的过程。

• 炒制后煮 ：在煮赤小豆之前，先将其炒制一下，然后再加入水煮，这样可以使赤小豆更快地煮烂。

• 加冷水 ：在煮赤小豆的过程中，可以根据需要多次加入凉水，待豆子开裂后，说明豆子快要煮烂了。

• 高压锅煮 ：将赤小豆放入高压锅中煮，煮完后再焖煮一段时间，这样赤小豆会更容易煮烂。

• 加碱 ：虽然有些方法建议在煮赤小豆时加一些碱，但这样会破坏赤小豆中的B族维生素，因此不推荐使用这种方法。

通过以上方法，可以有效地改善赤小豆煮不烂的问题，使其在煮粥或汤时更加柔软可口。