绍兴梅干菜主要用芥菜、油菜或白菜腌制而成，其中以芥菜（尤其是九头芥和雪里蕻）为最佳原料，成品乌黑油亮、香气醇厚，兼具开胃消食与解暑功效。
核心原料：绍兴梅干菜的传统原料以大叶芥、花叶芥、雪里蕻为主，芥菜因含硫代葡萄糖甙，腌制后产生独特芥子油香，风味更胜一筹。而“百脑芥菜”因菜芯多、梗叶细嫩，被视为上乘之选。
工艺精髓：鲜菜需经晾晒、堆黄、盐腌、反复蒸晒四步。盐渍时每百公斤菜配3公斤盐，层层踩踏出汁，再经半月发酵，最终晒至乌黑红亮，耐储存且越蒸越香。
风味与用途：咸鲜带甜，可作佐餐、炖肉（如梅干菜扣肉）、烧汤，夏季消暑尤佳。鲁迅笔下“乌干菜配白米饭”即源于此，清代更列为贡品，皇室。
现代传承：绍兴几乎家家自制，商品化后年产超250吨，远销海外。其工艺被列入《中国菜谱》，尼克松访华时亦成国宴名菜。
若想体验正宗风味，建议选择芥菜干制品，搭配五花肉慢炖，感受千年越地饮食智慧。
在快节奏的现代生活中，气血不畅已成为许多人健康的隐形杀手。今天，就为大家介绍几种能够有效打通全身气血的“特效药”。 柴胡舒肝丸 ：柴胡舒肝丸，中成药中的瑰宝，以其疏肝理气、解郁止痛的卓越功效，成为调理气血的首选。它针对肝气郁结所致的诸多不适，如胸胁胀痛、头晕目眩等，有着显著的改善效果。通过疏解肝气之郁，恢复肝脏的疏泄功能，进而促进全身气机的畅通无阻
根据昌吉市应急管理局发布的2025年烟花爆竹销售网点信息，春节期间可前往的正规销售点如下： 一、临时零售摊点 世纪大道体育馆旁 具体位置：南侧与北侧公共停车位（53路、57路公交车可直达） 营业时间：春节期间开放（需提前确认） 静苑巷与北京南路路口西南角 具体位置：篮球场公共卫生间旁 营业时间：春节期间开放（需提前确认） 宁边路广场清代粮仓西侧 具体位置：2路、6路、42路公交车途经处
新疆的时间与北京相同，采用北京时间（东八区），并没有时差。新疆的“黑天”时间也遵循北京时间。以下是关于新疆黑天时间的相关信息： 新疆的黑天时间 冬季 ：乌鲁木齐等地区的天黑时间大约在18:30 左右。 夏季 ：最晚的天黑时间大约在22:30 左右。 请注意，由于新疆地域辽阔，不同地区的具体天黑时间可能会有所差异。例如，阿勒泰地区的天黑时间可能与乌鲁木齐有所不同
梅干菜的制作原料因地区和做法不同而有所差异，但主要原料通常包括以下几类蔬菜： 一、主要原料 芥菜 最经典的原料，质地厚实、纤维细腻，适合长时间腌制和晾晒。 油菜 湖北、江西等地常用油菜制作梅干菜，口感清爽。 白菜 东北地区常用白菜制作，适合耐寒品种。 雪里蕻 部分做法会加入雪里蕻，增加风味层次。 二、辅助原料与工艺 盐 ：基础调味料，用量需根据菜量调整。 发酵
梅干菜的制作材料因地区和风味差异有所不同，但主要原料和核心工艺具有共性，具体如下： 一、常用原料 芥菜 最经典的梅干菜原料，因其质地和风味在长时间蒸煮和晒干后仍能保持良好口感。 雪里蕻 部分地区（如浙江）以雪里蕻为主要原料，其高水分含量和独特风味适合制作梅干菜。 油菜 油菜干是常见的替代材料，尤其适合北方地区，其清甜口感与梅干菜的咸香结合较好。 萝卜幼苗 少数地区会加入萝卜幼苗以增加风味层次。
上海梅菜扣肉的梅菜主要是用芥菜制作的，具体分析如下： 一、梅菜的原料与制作 主要原料 上海梅菜扣肉的梅菜以芥菜为主料，属于霉干菜类。芥菜属十字花科芸苔属植物，具有独特的辛香风味。 制作工艺 传统工艺包括选材（肥瘦相间的芥菜）、腌制（用盐或糖渍）、晾晒（自然风干或日光暴晒）等多道工序，成品梅菜色泽金黄、香气浓郁。 二、其他可能成分 不同地区或做法可能添加其他蔬菜，如萝卜缨、油菜、白菜等
上海草头，学名苜蓿，又称金花菜或南苜蓿，是一种常见的时令蔬菜，主要产于长江下游地区，如上海、江苏、浙江等地。以下是关于上海草头的一些详细信息： 草头的别名和来源 别名 ：草头、金花菜、南苜蓿、秧草。 来源 ：据说是由汉代张骞出使西域时从大宛国引入中原的。 草头的营养价值 草头富含糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素，具有清热利尿、补铁养血、护心控压、辅助控脂、抗氧化和健骨强骨等营养价值。
