青海孬茶的制作方法以粗老茶叶发酵为核心,通过渥堆、紧压、自然晾晒等传统工艺形成独特风味,茶汤醇厚、带有陈香是其亮点。
原料选择与处理
青海孬茶选用当地生长的粗老茶叶或茶梗,叶片成熟度高且纤维丰富。采摘后需进行筛选,去除杂质,保留完整叶片或切段备用。
渥堆发酵
茶叶经高温蒸软后,堆叠于洁净环境中,覆盖湿布进行自然发酵。温度控制在40-50℃,定期翻堆确保均匀氧化,持续7-10天,形成红褐茶色与木质香气。
紧压成形
发酵后的茶叶趁湿放入模具,手工或机械压制成砖、饼状。紧压减少茶叶与空气接触,便于长期储存,同时促进内部物质进一步转化。
自然晾干
压制后的茶块置于通风阴凉处缓慢干燥,避免暴晒或高温烘干,保留活性成分。干燥周期约15-30天,直至含水率低于10%。
冲泡方式
取适量茶块捣碎,沸水冲泡或熬煮,第一泡快速洗茶,后续可多次闷泡。茶汤呈琥珀色,口感醇和,适宜搭配酥油或盐调饮。
青海孬茶制作需注重环境清洁与温湿度把控,传统工艺赋予其独特品质,适合长期存放且风味随年份增长愈加醇厚。