兰州作为西北美食之都，其特色美食以面食为主，兼具浓郁地方风味和独特口感。以下是兰州最具代表性的必吃美食推荐：

一、经典面食类

1. 兰州牛肉面

   以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”著称，采用牛骨和香料熬制高汤，搭配手工拉面和薄牛肉片，搭配油泼辣子食用。推荐尝试马子禄牛肉面、陈记清汤牛肉面等老字号。

2. 灰豆子

   豌豆与红枣慢炖而成，汤汁浓郁香甜，冬季暖胃，常与牛肉面搭配食用，被称为“面馆绝配”。

3. 浆水面

   以芥菜为汤底，搭配浆水菜和手工拉面，酸辣清香，是甘肃特色面食。

4. 油炒粉

   猪油炒凉粉，加入糖色、葱花、盐等调料，口感爽滑软糯，是夜宵经典。

二、肉食类

1. 手抓羊肉

   选用草原散养羊羔，水煮后直接手抓，搭配蒜泥或椒盐，肉质鲜嫩无膻味。

2. 黄焖羊肉

   羊肉与土豆、粉条炖煮，酱香浓郁，可搭配米饭或面食。

3. 羊杂汤

   羊肝、羊肚等杂碎熬煮，汤鲜味美，营养丰富，是兰州人“醒脑汤”。

三、小吃类

1. 酿皮

   半透明面皮，搭配黄豆酱、辣椒油、黄瓜丝，酸辣爽口，分为水洗酿皮和高担酿皮两种。

2. 甜胚子

   发酵面食，酸甜开胃，富含益生菌，适合肠胃调理。

3. 热冬果

   梨与药材炖煮，软烂甜润，冬季驱寒，是特色甜品。

四、甜品与饮品

1. 牛奶鸡蛋醪糟

   糯米醪糟与牛奶、鸡蛋混合，香甜滑嫩，可加入葡萄干、枸杞等，是女性喜爱甜品。

2. 灰豆子

   豌豆与红枣熬制，甜而不腻，常与牛奶鸡蛋醪糟搭配。

五、推荐店铺与街区

• 牛肉面 ：平凉路金鼎牛肉面、西固陈坪街道陈记清汤牛肉面。

• 酿皮 ：高担酿皮（芝麻酱、辣椒）或水洗酿皮（黄瓜丝）。

• 夜市甜品 ：正宁路夜市老马家摊位（牛奶鸡蛋醪糟）。

小贴士 ：兰州美食以早餐为主，牛肉面、羊杂汤多在清晨食用；辣子油是灵魂调料，可搭配面食或凉菜；手抓羊肉建议搭配椒盐或醋汁。