榆林作为陕北重要城市，其美食以粗犷豪放著称，以下是综合多个权威来源整理的榆林十大名菜：
一、经典传统名菜
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拼三鲜
以猪肉、羊肉、鸡肉为主料，搭配炸土豆片、丸子，炖煮出琥珀色浓汤，是榆林宴席的明星菜。
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铁锅炖羊肉
选用当地优质羊肉，柴火慢炖三小时，肉质酥烂无膻，汤汁浓郁，是陕北人豪爽饮食文化的代表。
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红烧黄河鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，红烧后外皮酥脆、内里鲜嫩，汤汁渗透鱼肉，兼具中原风味与陕北特色。
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驴肉盖米饭
带皮驴肉卤制八小时，皮弹肉嫩，浇上老汤蒸煮，搭配干烙馍食用，被誉为“米饭届的隐藏王者”。
二、特色面食与小吃
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羊肉泡馍
榆林标志性美食，柴火慢炖的羊肉汤搭配手工掰馍，香气扑鼻，软硬适中。
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油旋与糖葫芦
榆林传统小吃，油旋酥脆香甜，糖葫芦酸甜可口，适合作为日常点心。
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炸豆奶
以黄豆、鸡蛋为原料，炸制后酥脆香甜，是榆林人早餐的常见选择。
三、其他代表性菜肴
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镇川干炉夹猪头肉
猪头肉卤得软糯，与酥脆油旋搭配，肥而不腻，胶原蛋白丰富。
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清涧煎饼
薄如蝉翼的煎饼，搭配土豆丝、豆芽，清爽开胃。
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榆林拌面
香辣酱料与配菜炒制后拌面，口感筋道，层次丰富。
总结
榆林美食以羊肉、驴肉为核心，融合了陕北粗犷与烹饪智慧。拼三鲜、铁锅炖羊肉等菜品既是日常佳肴，也是待客礼仪，体现了榆林人对食物的热情与执着。
