云南大叶种晒青毛茶不属于熟茶，而是普洱茶的一种，具体属于生茶类别。以下是详细解析：

一、基本定义与分类

1. 生茶定义

   生茶是指未经发酵或仅经过轻微发酵的茶叶，制作工艺主要包括杀青、揉捻、日光干燥等步骤，保留了茶叶的天然物质。

2. 熟茶定义

   熟茶需经过渥堆发酵工艺，使茶叶中的茶多酚等物质氧化聚合，形成独特陈香和醇厚口感。

3. 普洱茶分类

   普洱茶按发酵程度分为生普（未发酵）和熟普（后发酵），云南大叶种晒青毛茶属于生普范畴。

二、制作工艺差异

• 生茶工艺 ：鲜叶经杀青、揉捻后日光干燥，保留茶汤绿润色泽和清新口感。

• 熟茶工艺 ：在生茶基础上进行渥堆发酵，茶汤变为红褐，香气浓郁且陈香突出。

三、口感与香气特征

• 生茶 ：口感柔和带甜，茶汤黄绿透亮，具有山野气息。

• 熟茶 ：口感醇厚顺滑，汤色红浓明亮，陈香与木香交织。

四、其他说明

• 地理标志 ：云南大叶种茶树是普洱茶重要原料，其晒青毛茶在地理标志保护范围内加工，品质更具特色。

• 常见误区 ：部分资料误称其为“青茶”或“绿毛茶”，但根据发酵工艺，其本质仍为生茶。

云南大叶种晒青毛茶是普洱茶中的生茶类型，与熟茶在工艺、口感和香气上有明显区别。