云南雪山鱼通常指 鳟鱼 （学名：Oncorhynchus chrysolochus），属于冷水性鱼类，主要分布于中国云南的雪山地区。以下是具体说明：
学名与分类
雪山鱼是鳟鱼的一种，属于鲤形目、鳟科、鳟属，与三文鱼、大马哈鱼等同科。
分布与生态
主要栖息于云南高海拔地区的冷水域，如雪山湖泊、溪流等，对水质和温度要求较高。
特征与用途
体型呈纺锤形，体表有白色斑纹，肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有高营养价值。
在当地文化中具有重要地位，是特色食材，常用于烤鱼、炖汤等。
常见误区
部分资料误称其为"短头梭鲃"（Luciobarbus brachycephalus），但根据分布特征和形态学，雪山鱼与短头梭鲃分属不同物种。
云南雪山鱼即指本地特有冷水性鳟鱼，兼具生态价值与食用价值。
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