云南白族的三道茶分别是:苦茶、甜茶和回味茶。
1. 苦茶
- 制作过程:苦茶是三道茶中第一道,制作时先将水烧开,将小砂罐置于文火上烘烤,待罐烤热后放入适量茶叶,并不停地转动砂罐使茶叶受热均匀,待茶叶转黄、茶香喷鼻时,注入烧沸的开水。
- 特点:苦茶色如琥珀,焦香扑鼻,滋味苦涩,通常只有半杯,寓意人生首先要敢于吃苦,方可获得兴旺与发达。
2. 甜茶
- 制作过程:当客人喝完第一道苦茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等,这样沏成的茶。
- 特点:甜茶香甜可口,品味丰富,寓意甜滋滋、乐融融的幸福生活来之不易,前程似锦。
3. 回味茶
- 制作过程:第三道茶的煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。
- 特点:回味茶喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷,寓意人生和事业要经常反思与回味,有温故而知新的含义。
这三道茶不仅味道各异,更蕴含了白族人民对人生的深刻理解和祝愿。通过品饮三道茶,人们能够体验到人生的苦、甜和回味,感受到白族文化的魅力。