云南的古树茶是指生长在云南特定区域、树龄超过100年的优质茶树所产的茶叶，主要属于以下类别：

一、核心类别

1. 普洱茶

   云南古树茶最著名的代表，主要产自西双版纳、临沧等地，属于后发酵茶类。具有降血脂、降血压、助消化等药理作用，且具有收藏和历文化价值。

2. 景迈茶

   被称为“古树茶皇”，产自景迈山，茶汤橙黄清亮，口感醇厚甜润，含丰富芳香成分，具有独特的口感回味。

3. 石茶（古树玄龙）

   产自勐海县，茶汤明净透亮，香气浓郁，具有助消化、益肠等功效，是古树茶中的珍品。

二、其他相关类别

• 老班章 ：产自西双版纳，茶气最足，口感强烈，香气高远，被誉为“茶中霸王”。

• 冰岛古茶 ：产自临沧双江县，茶树肥厚柔软，茶香浓郁，兼具东半山与西半山的特色。

• 曼松贡茶 ：产自古寨，产量稀少，茶汤甜润，喉头发热，具有贡茶历史背景。

三、核心特征

1. 树龄要求

   严格意义上的古茶树需存活300年以上，而多数古树茶树树龄在100-300年之间。

2. 产地限制

   主要分布于云南的西双版纳、临沧、勐海等古茶山，其中古六大茶山（易武、曼茶、冰岛、老班章、昔归、岩茶）是核心产区。

3. 品质与价值

   口感汤色、香气、内含物质（如茶多酚、氨基酸）均优于普通茶树茶，具有长期陈化潜力，收藏价值高。

四、分类标准差异

• 树龄划分 ：300年以上为严格意义上的古茶树，100-300年为古树茶。

• 加工要求 ：需采用传统工艺制作纯料茶，确保内质纯正。

云南古树茶凭借独特的自然环境、精湛工艺和深厚的文化底蕴，成为全球茶饮文化的瑰宝。