云南普洱生茶属于后发酵茶类，核心特点是自然陈化、活性物质丰富，且具备“越陈越香”的独特属性。 它以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，依靠时间转化形成独特风味和保健价值，是中国地理标志保护产品。
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原料与工艺：普洱生茶采用云南特有的大叶种茶树鲜叶，经杀青、揉捻、日光晒干制成晒青毛茶，再蒸压成饼、砖、沱等形状。全程无渥堆工序，保留茶叶原始活性，酶促氧化与微生物作用共同推动后期自然发酵。
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风味与转化：新茶阶段口感鲜爽带微涩，花香蜜香明显；随着存放年限增加（通常5年以上），茶汤逐渐醇厚，陈香、木质香显现，汤色由黄绿转为橙红，滋味层次丰富。
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核心价值：生茶多酚、儿茶素等活性成分，陈化后产生益生菌及衍生物，兼具品饮与收藏价值。其陈化潜力依赖仓储环境（温通风），优质老茶可成为稀缺资源。
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与熟茶区别：熟茶经人工渥堆加速发酵，短期内实现温和口感；而生茶需自然缓慢转化，时间成本高但风味变化更富戏剧性，适合追求收藏乐趣的茶客。
云南普洱生茶是茶界“活的古董”，兼具品饮、养生与投资属性。正确存放条件下，品质随时间升华，但需注意新茶性寒，体质偏寒者建议饮用陈化3年以上的茶品。
