云南以鲜花入菜闻名，利用当地丰富的植物资源创造了独特的饮食文化。以下是云南常见的鲜花食材及其代表性菜肴：
一、特色鲜花食材
- 食用玫瑰
- 用于制作玫瑰鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰茶及玫瑰炒蛋。
- 菊花
- 菊花米线是经典配菜，可搭配过桥米线、炒肉丝或凉拌。
- 玉荷花（野生百合花）
- 蚕豆炒玉荷花是代表性菜肴，需焯水后与蚕豆同炒。
- 棠梨花
- 洗净焯水后凉拌或炒菜，可搭配腊肉、酸腌菜等。
- 芭蕉花
- 炒肉时加入可去苦涩，或凉拌、煎蛋，风味独特。
- 核桃花（龙须菜）
- 与香椿、腊肉搭配，或凉拌、炒制，清香嫩滑。
二、经典菜肴推荐
- 云南过桥米线
- 蒙自菊花过桥米线以鲜米线、三层肉、新鲜菊花为特色，兼具营养与口感。
- 苦刺花炒鸡蛋
- 云南名菜，将苦刺花与鸡蛋爆炒，搭配豆豉风味更佳。
- 玫瑰鲜花饼
- 云南特色点心，外酥里嫩，含天然玫瑰香，可搭配蜂蜜食用。
- 凉拌棠梨花
- 湿浸法去苦涩后，与韭菜、酸腌菜凉拌，清新开胃。
- 蚕豆炒玉荷花
- 云南名菜，玉荷花焯水后与蚕豆同炒，色香味俱全。
三、其他特色菜品
-
金雀花炒蛋 ：金黄蛋皮包裹嫩花，香甜清甜，充满童年回忆。
-
白杜鹃花包子 ：以白杜鹃花馅料包制，蒸熟后搭配肉泥或蜂蜜。
-
菊花鱼丸 ：菊花与鱼肉泥混合，制成Q弹鱼丸，鲜嫩爽口。
四、注意事项
-
部分鲜花需焯水或浸泡去苦涩，如棠梨花、芭蕉花、核桃花。
-
野生植物（如玉荷花）需确认安全可食用，避免中毒。
云南鲜花美食融合了地方特色与创新，既有传统名菜，也有别具风味的创新菜品，展现了丰富的饮食文化多样性。
