云南曲靖的美食以地方特色鲜明著称，既有传统小吃，也有特色菜肴。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、代表性传统美食

1. 宣威火腿

   中国三大名腿之一，与金华火腿、安福火腿齐名。产自曲靖宣威，历史可追溯至明代，肉质酥脆、油而不腻，是馈赠亲友的佳品。

2. 陆良麻衣馓子

   传统油炸小吃，以小麦粉、糖、芝麻为原料，外皮酥脆，内里松软，甜香浓郁，是曲靖标志性小吃之一。

3. 蒸饵丝

   非遗级传统小吃，米浆蒸制而成，口感Q弹。常搭配酸菜、辣椒、葱花，是当地人日常早餐或宵夜的首选。

4. 会泽稀豆粉

   以黄豆、绿豆、米粉混合制成，汤汁鲜美，可搭配油条、饵块，是早餐或下午茶的清爽选择。

二、经典菜肴推荐

1. 酸菜鱼

   酸爽开胃，草鱼与酸菜完美结合，酸辣口感刺激味蕾，是曲靖家常菜中的经典之作。

2. 过桥米线

   汤底鲜美，配料丰富（鱼片、肉片、豆皮等），吃法类似“婚礼”，辣味微妙，令人陶醉。

3. 火腿炒饭

   结合宣威火腿与米饭，香气四溢，肥瘦适中，是快捷又美味的家常菜。

4. 烧烤

   炭火烤制肉类、蔬菜，撒上香料和酱料，香气扑鼻，适合聚会或夜宵。

三、其他特色小吃

• 沾益小粑粑 ：米粉与豆沙、芝麻制成，外酥里软，甜香可口，适合作为点心或零食。

• 陆良板鸭 ：肉质细嫩，咸味适中，是腌制后晾干的特色鸭肉，广受游客喜爱。

• 会泽炸洋芋 ：香脆可口，搭配调料食用，是街头热门小吃。

四、推荐菜品烹饪步骤（酸菜鱼为例）

1. 准备材料 ：草鱼片、酸菜、姜蒜、高汤。

2. 酸菜处理 ：酸菜切丝后泡去部分咸味。

3. 炒制 ：鱼片与酸菜翻炒，加入辣椒、花椒提香。

4. 炖煮 ：倒入高汤炖煮至鱼片熟透，调味后撒蒜末和香菜。

曲靖美食融合了自然馈赠与民族特色，建议根据口味偏好选择传统小吃或特色菜肴，搭配当地酒水更显风味。