昆明的菜以滇菜系为主，口味丰富多样，主要特点为鲜嫩回甜、酸辣适中。

昆明作为云南省的省会，其饮食文化融合了云南多民族的风味，形成了独特的滇菜系。滇菜的口味特点主要体现在以下几个方面：

1. 鲜嫩回甜：昆明气候宜人，四季如春，得天独厚的地理环境使得昆明的蔬菜、水果等食材格外鲜嫩。昆明的菜品注重保持食材的原汁原味，口感鲜嫩，回味甜美。例如，昆明的汽锅鸡以鸡肉的鲜嫩和汤汁的鲜美而闻名。

2. 酸辣适中：昆明的菜品口味偏酸辣，但酸辣的程度适中，不会过于浓烈。这种酸辣口味的菜品在昆明非常受欢迎，因为它能够刺激食欲，开胃解腻。例如，昆明的过桥米线和酸辣鱼都是酸辣口味的代表菜品。

3. 民族特色：昆明是一个多民族聚居的城市，各个民族的饮食文化在这里交融，形成了具有民族特色的菜品。例如，昆明的傣族风味菜品以酸辣为主，彝族风味菜品以香辣为主，而白族风味菜品则以清淡为主。

4. 食材多样：昆明的菜品食材丰富多样，除了常见的蔬菜、肉类和海鲜外，还使用了许多具有地方特色的食材，如野生菌类、鲜花等。这些食材为昆明的菜品增添了独特的风味和营养价值。

5. 烹饪技法多样：昆明的菜品烹饪技法多样，包括蒸、煮、炒、炸、烤等。不同的烹饪技法能够最大限度地发挥食材的特点，使菜品更加美味可口。

昆明的菜品口味丰富多样，以鲜嫩回甜、酸辣适中为特点，融合了多民族的饮食文化，形成了独特的滇菜系。无论是本地人还是游客，都能在昆明找到自己喜欢的口味。