贵州地区关于“三月粑粑”的原料存在地域性差异,主要分为两种说法:
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甜藤(狗屁藤)
甜藤是制作三月粑粑的主要原料之一,属于藤本植物,叶背密生细毛,皮花灰色带绿色,气味芳香。其浸出液与糯米、棉花菜混合后包裹芭蕉叶蒸熟,成品具有香甜、柔韧、耐放等特点。
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棉花菜
部分地区(如黔东南凯里市舟溪镇)使用棉花菜制作三月粑粑。棉花菜为金黄色,内部含絮状纤维,与棉花相似,多生于湿润丘陵或水田边,是春季特有的时令食材。
补充说明
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两种原料均为春季时令食材,与清明节(江西地区称清明果)有类似的文化背景,但制作原料和地域存在差异。
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三月粑粑作为传统美食,兼具营养与地方特色,是贵州民族文化的重要组成部分。