贵州毕节特色菜以香辣浓郁、食材独特、工艺考究著称，融合了苗族、彝族等少数民族饮食文化，形成了独具风味的黔西北美食体系。以下是其核心亮点与代表菜品：
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宫保鸡丁
作为毕节最具历史渊源的名菜，源自晚清名臣丁宝桢的改良，融合鲁菜与黔菜精髓。选用本地土鸡丁与花生米爆炒，色泽红润、辣而不燥，香辣味浓中透着一丝甜鲜，堪称“黔味一绝”。 -
骟鸡点豆腐
大方县传统名菜，入选“中国菜”贵州十大经典。以阉割公鸡的嫩肉与现磨豆浆同煮，豆腐凝结后鲜嫩如脑花，搭配豆豉辣椒蘸水，口感细腻滑爽，汤鲜味美。 -
苗家竹林鸡
体现少数民族风味的融合菜，选用散养三黄鸡与鲜笋、皱椒爆炒，苗家红油辣椒赋予其麻辣鲜香，肉质软糯入味，棕红色泽诱人，是宴客首选。 -
洋芋宴系列
毕节人将土豆吃出花样：外酥里嫩的香煎土豆丝饼、金黄焦脆的洋芋粑、创新芝士土豆盒等，搭配五香辣椒面或折耳根蘸水，简单食材也能惊艳味蕾。 -
酸汤鱼与羊肉粉
酸汤鱼以本地酸菜和鲜鱼炖煮，酸辣开胃；羊肉粉则用羊骨熬制浓汤，配细嫩羊肉和花椒辣油，晨起一碗驱寒暖胃，展现毕节人对酸辣滋味的极致追求。
从宫廷名菜到街头小吃，毕节美食以鲜明的地方特色和多元文化交融，成为贵州饮食文化的重要名片。若想体验地道风味，不妨从一碗羊肉粉或一盘宫保鸡丁开始探索！
