预制菜又称预制调理食品，是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。常见的预制菜可分为即食、即热、即烹、即配这四大类。
- 即食预制菜：指开封后无需任何加工，可直接食用的食品，例如咸菜、罐头、果脯等。这类预制菜最大的亮点就是方便快捷，像银鹭的一些产品就属此类。
- 即热预制菜：指已做好的菜品，消费者使用烤箱、微波炉或煮锅蒸锅等加热后就能食用。比如快餐料理包、自嗨锅，以及常见的饭团、炒饭、蔬菜沙拉等，用微波炉简单加热后即可入口。海底捞、统一等企业都有相关产品，其特点是仅需加热，加工过程简单。
- 即烹预制菜：是经过加工后分装的食材，下锅烹煮并加入搭配的调料后才能食用，多以油炸类食品为主，像薯条、酥肉、螺蛳粉等。这类预制菜一般是将主要食品原料用香辛料、盐、磷酸盐等复合配料腌制并适当加工后，以密封包装或散装形式贮存、运输及销售，代表企业有味知香 ，它需要简单烹饪来恢复产品原本的味道，制作过程并不复杂。
- 即配预制菜：指经过人工反复清洗、分切等初步加工的烹饪原料食品或半成品净菜，例如鸡肉丁、豆角段、土豆丝、火锅蔬菜拼盘等 。盒马有不少这类产品。其特点是材料新鲜、使用方便，但需完整的烹调过程才能形成独特的风味和口感，操作环节相对较多。
预制菜的种类多样，能够满足不同消费者的需求，无论是追求便捷的上班族，还是厨艺不精的烹饪新手，都能在预制菜中找到适合自己的选择 。
