大量红薯储存过冬的关键在于控制温度、湿度和通风条件，同时选择合适的储存方式和容器。以下为详细步骤：
1. 储存环境要求
- 温度：保持在 10℃-15℃ 之间，过低会导致红薯受冻害，过高则加速发芽和腐烂。
- 湿度：相对湿度控制在 85%-90%，过高易滋生霉菌，过低则会导致红薯干瘪。
- 通风：良好的通风可降低湿度、驱散热量和二氧化碳，避免无氧呼吸导致红薯腐烂。
2. 储存方法
- 纸箱保存法：准备干燥的纸箱，底部铺上报纸或干草，红薯逐层放入，每层间加吸湿材料，最后置于通风、阴凉处。
- 地窖保存法：清理并消毒地窖，红薯分层存放，避免堆压过高，地窖内可适当放置干草调节湿度。
- 沙土保存法：在木箱或塑料桶底部铺沙土，红薯逐个放入后覆盖沙土，容器放置在通风干燥处。
3. 额外处理方法
- 白醋、小苏打、食盐处理：将50克白醋、20克小苏打和50克食盐兑水喷洒红薯表面，晾干后可抑制微生物滋生，延长保存时间。
- 红薯选择：选择无损伤、无病虫害的红薯，避免发芽或腐烂。
4. 注意事项
- 定期检查红薯，剔除腐烂个体，避免影响其他红薯。
- 避免阳光直射和潮湿环境，保持储存容器清洁卫生。
5. 总结
通过控制温湿度、选择合适的储存方式和容器，以及使用额外处理方法，红薯可以安全储存过冬。如果条件允许，地窖保存法更为理想，但家庭中也可采用纸箱或沙土保存法。科学储存不仅能延长红薯的保存时间，还能保持其品质和口感。
