桂皮最怕的三种东西是潮湿环境、高温暴晒和异味污染,这些因素会导致其香味流失、发霉变质或吸附杂味。
1. 潮湿环境
桂皮含有丰富的挥发油和肉桂醛,遇潮后易吸湿结块,滋生霉菌。潮湿环境会破坏桂皮的纤维结构,导致有效成分分解,香味变淡。保存时应密封后置于干燥阴凉处,避免接触水蒸气或直接洒水。
2. 高温暴晒
长时间高温或阳光直射会加速桂皮挥发油的蒸发,降低其香气浓度和药用价值。高温还会使桂皮质地变脆、颜色发暗,失去原有风味。建议存放温度不超过25℃,远离灶台、暖气等热源。
3. 异味污染
桂皮表面多孔隙,吸附性强,若与刺激性气味物质(如樟脑、香皂、化学品)共同存放,会吸收异味,掩盖自身香气。存放时需与其他香料或物品隔离,使用密封罐或真空袋隔绝空气流通。
合理保存桂皮可延长其保质期至1-2年,同时保持风味和功效。日常使用时注意少量多次取用,避免频繁开合包装导致受潮或氧化。