桂皮尽管在烹饪中广泛使用并具有一定的药用价值，但其含有黄樟素这一潜在致癌成分，并且过量食用可能导致上火、口干舌燥等症状，因此对于健康人群来说尽量少吃为佳，特定情况下最好不吃。长期大量食用桂皮可能对肝脏造成损害，特别是含有较高香豆素的品种，这对肝脏健康的威胁更大。
桂皮中的黄樟素是一种已知的致癌物质，长期摄入可能会增加患癌风险。虽然日常饮食中少量使用桂皮并不会立刻产生严重后果，但是考虑到累积效应，减少摄入量是明智之举。桂皮属于热性食材，在中医理论中，它能够温补阳气，但对于体质偏热的人来说，食用过多容易引发上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等。孕妇应完全避免食用桂皮，因为它可能引起流产或早产的风险。
桂皮并非适合所有人食用。例如，患有胃溃疡的人群如果食用桂皮，可能会因为其刺激性而加重病情。同样，糖尿病患者也应当谨慎对待桂皮，尽管适量的桂皮有助于改善血糖水平，但过量则可能导致肝肾负担或与药物发生不良反应。过敏体质者也可能对桂皮产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红疹等症状。
值得注意的是，市场上部分桂皮产品经过硫磺熏蒸处理，这不仅影响了食品的安全性，还可能对人体健康造成额外的危害。鉴于上述种种理由，为了保障个人健康，建议大家在日常生活中尽量减少桂皮的使用量，尤其是在没有明确了解自身是否适宜食用的情况下，采取更为保守的态度对待桂皮的摄入是非常必要的。对于大多数人而言，适量享受桂皮带来的美味是可以接受的，但对于那些存在特殊健康状况或者对桂皮敏感的人群，则应考虑完全避免食用。
