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白沙参可以用来炖鸡，且具有多种功效。以下是具体说明：

一、白沙参炖鸡的功效

1. 滋阴润肺

   白沙参性微寒，归肺经，能滋阴润燥，改善肺热咳嗽、干咳少痰等症状，与鸡肉搭配可增强润肺效果。

2. 清热生津

   可缓解口干舌燥、咽喉肿痛，尤其适合肺热引起的燥咳及阴虚内热。

3. 增强免疫力

   鸡肉提供优质蛋白，白沙参补气养阴，两者结合可提升身体抵抗力。

4. 辅助调理脾胃

   沙参与鸡肉搭配可改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。

二、制作建议

1. 食材准备

   • 主料：土鸡1只（约1500克）

   • 辅料：白沙参3根、红枣15粒、枸杞30克、姜片10克、葱段20克、料酒适量、盐适量

   • 注意：若使用四川独有品种（南沙参），需提前确认其药性及用量。

2. 烹饪步骤

   • 鸡肉焯水去腥后与白沙参、姜片、葱段同炖，先用大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉熟烂；

   • 最后10分钟加盐调味，避免过早加盐影响营养吸收。

3. 注意事项

   • 沙参性寒，脾胃虚寒者需适量食用，避免加重腹泻；

   • 沙参炖鸡需长时间炖煮，确保药效成分充分溶解。

三、适用场景

适合肺热咳嗽、阴虚火旺、免疫力低下及脾胃虚弱者，尤其秋冬季节饮用更佳。