二月份适宜种植的蔬菜有以下几种：

1. 黄瓜 ：虽然黄瓜喜温暖，但它不耐寒冷，适宜的生长温度为10~32度，夜间为10~18度，最适宜的温度为20~25度。在二月份，如果气温逐渐回暖，可以覆盖地膜进行保暖种植。

2. 生菜 ：生菜适宜冷凉环境，生长适宜温度为10~15度，种子在4度时即可发芽，发芽适温为18~22度。二月份的气温虽然还带有冬意，但已经逐渐回暖，非常适合生菜的生长。

3. 白菜 ：白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，适合在冷凉季节生长。在二月份种植，如果气温适中，可以获得较好的产量和品质。

4. 萝卜 ：萝卜一二年生草本，根肉质，适宜在早春播种。二月中下旬是播种春萝卜的理想时期，应选择生长迅速且耐寒的品种。

5. 菠菜 ：菠菜是一种耐寒性很强的叶菜类蔬菜，适合在二月份种植。播种期一般在气温回升到5℃以上时开始，如果2月气温已经接近5℃，可以提前播种。

6. 小白菜 ：小白菜南方地区全年均可种植，但以春秋两季为最佳。在二月份气温较低时，建议在室内或有保暖措施的环境中种植。

7. 土豆 ：部分地区二月份可以种植土豆，土豆生长的适宜温度为15℃至20℃，需注意保温。

8. 豌豆 ：早春二月是种植豌豆的理想时间，需选用微量元素丰富、土质疏松的腐殖土或沙壤土，并进行种子催芽处理。

9. 花菜 ：花菜适应性广，几乎全年可种植。二月份适合种植中晚熟品种，需要充足的阳光。

10. 茼蒿 ：茼蒿为半耐寒性蔬菜，适合在二月份播种。

11. 冬寒菜 ：冬寒菜具有较强的耐寒能力，种子在8℃左右即可开始发芽，植株能耐受零下5℃左右的低温。

12. 油麦菜 ：油麦菜一年四季均可种植，但在二月份种植也能获得不错的收成，喜欢凉爽的气候。

13. 西红柿 ：虽然西红柿通常被视为夏季蔬菜，但在二月份进行早春栽培也是可行的，需选择抗病性强、产量高的品种。

14. 胡萝卜 ：胡萝卜是一种耐寒性较强的蔬菜，适合在二月份进行种植。

15. 香菜 ：香菜也是一种喜欢冷凉气候的蔬菜，适合在二月份种植。

建议

• 选择耐寒性强的品种 ：由于二月份气温仍然较低，建议选择耐寒性强的蔬菜品种。

• 覆盖地膜 ：对于喜温蔬菜如黄瓜，可以覆盖地膜进行保暖。

• 注意温度管理 ：密切关注气温变化，适时调整种植管理措施。

• 合理密植 ：根据蔬菜的生长习性和品种特性，合理进行密植，以提高产量。

希望这些建议能帮助您在二月份成功种植蔬菜。