广西炒空心菜梗是地方特色菜，做法多样，口味丰富。以下是几种经典做法及小贴士：
一、广西特色酸辣版
材料 ：空心菜梗、指天椒、大蒜、盐、白醋、蚝油
步骤 ：
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空心菜梗切段，指天椒切圈，大蒜拍碎切末备用。
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热锅冷油，先炒香蒜末和指天椒，再倒入空心菜梗翻炒至断生。
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加盐、白醋和蚝油调味，大火快炒均匀即可。
二、清炒空心菜梗
材料 ：空心菜梗、姜蒜、盐、味精
步骤 ：
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空心菜梗切滚刀状，姜蒜切片备用。
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热锅冷油，油温五成热时下姜蒜末爆香，再加入空心菜梗翻炒。
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炒至断生后加盐和味精调味，翻炒均匀即可。
三、爆炒空心菜梗
材料 ：空心菜梗、青红椒、蒜末、老干妈、盐、鸡精
步骤 ：
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空心菜梗拍破后切丁，青红椒切丝，蒜末备用。
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热锅凉油，先炒香蒜末和青红椒丝，再加入空心菜梗翻炒。
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调入老干妈、盐和鸡精，大火快炒2分钟即可。
四、其他实用技巧
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选材 ：选择农户自种空心菜梗更佳，口感更脆嫩。
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处理梗部 ：
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切段前可轻拍或撕破梗部，增加入味面积。
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炒制时保持大火，缩短烹饪时间以保留脆感。
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搭配 ：可加入豆豉、小米辣等调料提升风味。
以上做法可根据口味偏好调整配料比例，酸辣、咸鲜、清爽等多种风格均可实现。搭配米饭或粥食用更佳。
