广西防城港的饮食口味以海鲜为核心，同时受到粤菜的深刻影响，形成了独特的饮食文化。以下是具体特点的

一、海鲜饮食的突出地位

1. 丰富的海产品

   防城港靠海，盛产石斑鱼、鲈鱼、沙虫、螃蟹、虾类等，其中白灼虾、清蒸螃蟹、沙虫粥是代表性菜品。

2. 特色烹饪方式

   • 白灼 ：保留食材鲜味，如白灼虾、生蚝。

   • 清蒸 ：用于螃蟹、扇贝等，突出原汁原味。

   • 沙虫粥 ：沙虫与大米同煮，口感爽滑，营养丰富。

二、粤菜的影响

1. 口味偏向

   防城港以粤菜为正宗，注重清淡鲜美，烹饪强调食材本味。

2. 典型粤菜菜品

   • 海鲜粉 ：用虾、蟹、鱿鱼熬制的高汤搭配米粉，鲜味浓郁。

   • 越南风味 ：受越南邻国影响，存在越南春卷、米粉等特色。

三、其他饮食特色

1. 鱼露（鲶汁）

   京族特色蘸料，浓烈鱼香，是海鲜料理的灵魂调味。

2. 粥文化

   一年四季常食粥，冬季加海鲜、猪肉等食材，如海鲜粥、沙姜八爪鱼。

3. 传统小吃

   • 防城卷粉 ：薄韧米皮包裹虾肉、炸鱼饼，咸香海味。

   • 屈头蛋 ：未完全孵化的鸭蛋，搭配酸菜、香葱食用，口感独特。

四、饮食哲学

防城港人追求“甜口”饮食，即清淡鲜嫩，避免过度调味。例如白灼虾仅滴油，生蚝多以清蒸方式保留鲜甜。

防城港饮食以海鲜为根基，粤菜技法为灵魂，融合了本地风味与外来影响，形成独具特色的饮食体系。