新会大红柑的成熟期集中在每年12月,是茶枝柑完全成熟的阶段,果皮金黄至橙红色、糖分高且香气醇厚,主要用于制作陈皮和调味品。
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成熟时间与特征
大红柑的采摘期通常从12月初持续至冬至前(约12月22日),此时果实充分成熟,果皮色泽鲜艳,呈现金黄色或橙红色,果肉饱满多汁,含糖量显著高于青柑和二红柑。 -
与其他阶段的区别
新会柑的成熟分为三个阶段:青柑(10月采摘,皮薄味苦)、二红柑(11月采摘,青黄相间)、大红柑(12月采摘,完全成熟)。大红柑因糖分高、皮厚软,更适合制作陈皮和泡茶,但储存难度较大,需频繁翻晒防潮。 -
采摘与气候影响
果农需在冬至前完成采摘,避免天气突变影响晒皮。过晚采摘可能导致虫害或影响次年挂果率。优质大红柑需北风晴朗天气晾晒,约3天可制成干皮。 -
核心产区与用途
新会银洲湖周边(如梅江、天马等村)的大红柑品质最佳,其陈皮以“芳香醇厚”著称,药用可健脾化痰,食用可调味或制作柑普茶。
提示:选购大红柑陈皮时,建议选择12月采摘的果皮,注意干燥度和储存条件,避免高糖分导致的霉变风险。