偏甜，少辣

广东人的饮食口味偏好是一个复杂且多元的话题，需结合地域差异和饮食文化特点综合分析：

一、整体口味特征

1. 以甜为主

   广东饮食文化中甜味占据重要地位，体现在传统点心（如双皮奶、姜撞奶）、甜品（如糖水、月饼）以及部分菜肴（如糖醋排骨、蜜汁叉烧）中。

2. 清淡鲜美为核心

   传统粤菜以清蒸、白灼、煲汤为主，强调食材原汁原味，避免过度调味。这种烹饪方式既保留了食材的鲜味，又符合广东人追求“中和”“自然”的饮食哲学。

二、辣味接受度

1. 整体偏低

   广东人普遍对辣味接受度较低，传统饮食中较少使用辣椒。这与当地气候（湿热）、食材特性（如海鲜、禽肉本身鲜甜）及养生理念（避免辛辣上火）密切相关。

2. 地域差异显著

   • 粤北地区 ：如韶关、梅州等地因受湘赣文化影响，存在一定辣味偏好，部分菜品会搭配辣椒。

   • 其他地区 ：如广州、潮州等核心城市仍以清淡为主，但近年来随着饮食文化交流，辣味菜品逐渐普及。

三、其他口味特点

1. 酸甜平衡

   除甜味突出外，广东菜还注重酸甜平衡，例如荔枝肉、陈皮鸭等经典菜品通过酸甜调味提升风味。

2. “五味调和”理念

   广东饮食遵循传统调味哲学，强调酸、甜、苦、辣、咸五味的协调统一，追求“中和之美”。

四、特殊饮食文化现象

• 早茶文化 ：以清淡茶饮搭配点心为主，但部分茶饮（如姜茶、奶茶）可能添加糖分。

• 养生饮食 ：夏季偏好苦瓜、冬瓜等清热食材，冬季则注重滋补汤品。

广东饮食以甜为主、以清淡为根基，但存在明显的地域差异，且随着时代发展，辣味等口味的接受度正在逐步提高。