由于篇幅限制，无法提供完整的100种老年人食谱做法。但结合权威资料，整理出以下分类推荐及经典做法，供参考：
一、营养均衡主食类
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清蒸鱼
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选鲈鱼、鳕鱼等刺少肉嫩的鱼类，搭配姜片、葱段蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
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做法：鱼身划花刀，腌制10分钟，上锅蒸7-10分钟，焖2-3分钟再淋调料。
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山药排骨汤
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排骨焯水后与芋头、姜片炖煮1小时，至芋头软糯，加盐调味。
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小贴士：芋头需提前浸泡防止氧化。
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板栗猪肾粥
- 猪肾切块与板栗、枸杞子、粳米一起熬煮，具有滋补肝肾功效。
二、蛋白质优质菜谱
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红烧肉
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五花肉切块红烧，搭配蒸蔬菜（如白菜、茄子）平衡营养。
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关键：控制油脂用量，用料酒去腥。
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清蒸虾仁
- 虾仁裹蛋液蒸熟，搭配姜丝葱花，营养丰富且易消化。
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蘑菇炖豆腐
- 蘑菇与豆腐同炖，添加香菇、木耳等增加口感。
三、蔬菜健康搭配
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凉拌黑木耳
- 黑木耳焯水后凉拌，加入蒜末、生抽，可搭配醋汁提鲜。
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番茄炒蛋
- 番茄红素与鸡蛋蛋白质互补，酸甜开胃。
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清炒时蔬
- 如西兰花、芦笋，搭配蒜末快炒，保留维生素C和膳食纤维。
四、汤品推荐
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紫菜蛋花汤
- 紫菜含碘，蛋花提供蛋白质，清淡易消化。
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菌菇汤
- 秀珍菇、冬笋与胡萝卜炖煮，勾薄芡后加盐调味。
五、特色养生菜
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板栗猪肾粥 （续）
- 每次食用时加入生栗子，连汤带肉细嚼，辅助防治高血压。
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枸杞羊肉包
- 茯苓与羊肉搭配，具有温补脾肾、益脑安神作用。
六、易消化辅食
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鸡蛋羹
- 加胡萝卜丝、菠菜末，蒸至软嫩，适合早餐或夜宵。
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南瓜饼
- 南瓜泥与面粉混合煎制，富含β-胡萝卜素。
饮食建议 ：
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老年人饮食宜清淡，少盐少油，多选蒸煮炖煮方式。
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每日保证蛋白质摄入（如鱼、蛋、豆制品），搭配膳食纤维丰富的蔬菜。
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根茎类食物（如芋头、山药）可替代精制碳水，增强饱腹感。
以上推荐综合了营养均衡、易消化及养生功效，可根据季节和个人体质调整食材搭配。
