以下是常见蔬菜的成熟时间表，综合多个权威来源整理而成：
一、春季（农历一至三月）
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核心蔬菜
- 辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜
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其他时令蔬菜
- 小葱、茶树菇、土豆、西兰花、黄豆芽、茼蒿、苋菜、西葫芦、香菇、紫菜、荸荠、海带
二、夏季（农历四至六月）
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核心蔬菜
- 黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、茄子、豆角、青椒、芹菜、秋葵、芦笋、紫甘蓝、四季豆
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其他时令蔬菜
- 辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、西红柿、卷心菜、茄子
三、秋季（农历七至九月）
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核心蔬菜
- 秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆
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其他时令蔬菜
- 芦笋、茭白、空心菜、龙须菜、地瓜叶
四、冬季（农历十至十二月）
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核心蔬菜
- 青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣
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其他时令蔬菜
- 大白菜（越冬品种）、芹菜、胡萝卜、土豆
补充说明
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品种差异 ：同一蔬菜不同品种成熟时间可能相差1-2个月，例如番茄早熟品种在夏季成熟，晚熟品种需秋季采摘。
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地域影响 ：气候条件导致时令变化，如露天种植的草莓通常在5月下旬至7月成熟。
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大棚种植 ：部分蔬菜可通过大棚提前或延后成熟，例如春笋可在春季解霜后种植，夏季采摘。
以上时间表为参考，实际成熟时间可能因品种、种植管理及气候因素有所调整。
