大有丰酱园是河南商丘传承370年的中华老字号酱菜品牌，以“酱脂浓郁、咸甜适口、质地脆嫩”的独特工艺闻名，产品涵盖酱腌菜、腐乳、调味品等5大系列80余种，曾获部优、省优奖项及“河南省非物质文化遗产”称号，被誉为“长江以北独此一家”。
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历史底蕴深厚：创始于清代顺治八年（1651年），由李大有创立，从亳州迁至商丘古城后专营酱菜，融合南北工艺精髓，形成“酱曲醅菜”独特技艺。民谣“南有紫阳，北有玉堂，归德大有丰，酱菜美名扬”足见其历史地位。
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工艺与产品特色：采用干酱醅渍技术，酱与菜同步发酵，成品色泽鲜艳、酱香浓郁。明星产品包括白糖腐乳（金黄微赤、五香味浓）、酱瓜（金黄脆嫩）、五香大头菜（芥菜鲜香），以及出口海外的辣椒砖、酱黄瓜等。
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荣誉与传承：1993年首批获“中华老字号”，2006年重新认定；白糖腐乳、归德陈醋等5款产品获商业部优质奖。非遗传承人马勇创新生料发酵法，发表论文30余篇，推动技艺活态传承。
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现代发展与挑战：历经破产重组后，2021年由河南牵手餐饮管理有限公司接手，新厂投资2亿元，建成全自动生产线，年产能达万吨。传统工艺与规模化生产结合，但面临假冒产品冲击和成本周期长的行业难题。
如今，大有丰酱园正以非遗技艺为根基，通过新品研发和品牌升级，让百年酱香重回现代餐桌，成为商丘文化名片与味觉记忆的守护者。
