淄博烧烤近期热度回落的现象是多重因素共同作用的结果，具体分析如下：

一、市场供需失衡

1. 过度投资与产能过剩

   淄博烧烤在短时间内涌现大量新店，2023年新增近800家烧烤相关企业，其中超60家已注销或吊销。这种爆发式增长导致部分区域出现“产能过剩”现象，尤其郊区的烧烤店面临客源不足的困境。

2. 消费需求变化

   初期火爆主要依赖游客流量和社交媒体传播，但游客消费具有季节性和短暂性。随着热度消退，本地居民消费占比提升，对烧烤的需求结构也发生转变，更注重品质而非单纯追热点。

二、竞争环境恶化

1. 同质化竞争加剧

   多数新店为快速抢占市场，采取低价策略和模仿热门店铺的装修与服务模式，导致口味、服务水平参差不齐，整体行业竞争力下降。

2. 恶性竞争与经营压力

   部分商家为生存不得不接受亏损，甚至出现转让门面的现象。新店面临老店挤压和消费者口味疲劳的双重压力，经营风险显著增加。

三、流量与政策因素

1. 网红经济泡沫破裂

   淄博烧烤的走红依赖大学生群体和短视频传播，但这种模式缺乏持久性。一旦流量消退，消费热度迅速回落。

2. 政府政策与市场反应差异

   当地政府在初期通过优化服务承接流量，但未能有效平衡供给与需求。部分商家过度依赖政策红利，缺乏自主调整能力。

四、其他影响因素

1. 季节性与消费习惯

   夏季高温可能抑制户外烧烤需求，且部分消费者转向其他餐饮形式。

2. 城市定位与可持续发展

   专家指出，淄博烧烤的成功更多是资源型城市短期流量经济的体现，缺乏深厚的文化底蕴和可持续发展能力。

总结 ：淄博烧烤的降温是市场规律、资本逐利与政策环境共同作用的结果。未来需通过提升品质、优化供给结构、创新营销模式等方式实现转型，避免重蹈“网红经济”泡沫的覆辙。