以下是山东必吃的十大鲁菜经典菜品，综合多个权威来源整理而成：
一、德州扒鸡
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特点 ：骨肉分离，外皮金黄酥脆，香味渗透至骨缝，被誉为"扒鸡之王"。
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做法 ：腌制后脱骨慢炖，搭配特制老汤，食用时需轻抖使骨肉分离。
二、糖醋黄河鲤鱼
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特点 ：外皮金黄酥脆，酸甜汁浓，可连鱼骨一起食用，象征"年年有余"。
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做法 ：黄河鲤鱼切花刀，裹糊油炸后淋糖醋汁，复炸至表皮酥脆。
三、红烧肉
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特点 ：肥而不腻，入口即化，汤汁红亮，是鲁菜中的"瑰宝"。
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做法 ：五花肉切块焯水，用酱油、糖、香料慢炖至肉质酥软。
四、葱烧海参
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特点 ：海参软糯，葱香浓郁，融合了"海八珍"的鲜味，是孔府宴的镇店菜。
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做法 ：海参泡发后与章丘大葱同烧，汤汁浓稠，海参吸收葱香。
五、九转大肠
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特点 ：红亮油润，酸甜微辣，工艺复杂，可绕地球九圈。
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做法 ：猪大肠清洗后分层次炖煮，反复翻炒入味。
六、扒鸡（另一代表）
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特点 ：与德州扒鸡同宗，但风格略有差异，强调皮酥肉嫩。
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做法 ：腌制后油炸，搭配鸡汤炖煮。
七、糖醋里脊丝
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特点 ：滑嫩爽口，酸甜平衡，是鲁菜中的经典冷盘。
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做法 ：里脊肉切丝裹蛋液炸至金黄，淋糖醋汁翻炒。
八、四喜丸子
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特点 ：寓意吉祥，肉质松软，搭配海参、虾仁等食材更显富贵。
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做法 ：猪肉馅与海参、虾仁混合，炸至金黄后炖煮至散开。
九、爆炒腰花
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特点 ：刀工精细，火候精准，兼具江湖气与鲁菜韵味。
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做法 ：猪腰切麦穗花刀，快速爆炒后搭配酸辣芡汁。
十、博山豆腐箱
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特点 ：素中藏荤，豆腐皮包裹三鲜馅，蒸制后浇酱汁。
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做法 ：豆腐切块油炸后掏空填馅，蒸透后淋酱汁。
其他推荐菜品：
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德州扒鸡 ：可搭配卤汁或真空包装，便于携带。
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糖醋鲤鱼 ：冬季食用更佳，可保存较久。
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红烧肉 ：建议选用五花肉，肥瘦相间口感更佳。
以上菜品均体现了山东鲁菜的精髓：注重食材本味、火候与调味平衡，既有传统名菜的传承，也融合了地域特色。
