鲁菜作为中国八大菜系之首，拥有丰富的经典菜品。以下是综合多个权威来源整理的30道代表性名菜：
一、传统经典名菜
-
糖醋鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，外酥里嫩，酸甜适中，造型似游龙，寓意年年有余。
-
九转大肠
济南传统名菜，大肠经九道工序烹制，外酥里嫩，酸甜咸香，层次丰富。
-
葱烧海参
胶东名菜，海参软糯，葱香浓郁，汤汁鲜美，是鲁菜“古今八珍”之一。
-
油焖大虾
选用渤海湾大虾，油焖技法保留鲜甜，汤汁浓郁，虾肉紧实。
-
油爆双脆
猪肚尖与鸡胗片搭配，油爆后脆嫩爽口，富含胶原蛋白。
二、特色工艺名菜
-
糖醋汁
鲤鱼炸制后淋以糖醋汁，酸甜平衡，是糖醋鲤鱼的关键调味。
-
扒原壳鲍鱼
鲍鱼鲜嫩，汤汁浓郁，需长时间炖煮，体现鲁菜精细工艺。
-
清炖蟹粉狮子头
肉泥与蟹粉结合，高汤慢炖，肉质松软，蟹香浓郁。
-
松鼠鱼
鱼肉裹粉炸制后摆成松鼠形，酸甜微辣，造型独特。
三、宴席常客
-
四喜丸子
象征福禄寿喜，外焦里嫩，常作婚宴压轴菜。
-
清汤柳叶燕菜
用燕窝、鸽蛋等高级食材，汤清味鲜，滋补养身。
-
德州扒鸡
外皮酥脆，肉质鲜嫩，曾是贡品，代表山东特色。
四、其他代表性菜
-
爆炒腰花
腰花去腥后火候掌握，红亮油润，微甜带咸。
-
蛋黄焗大虾
大虾裹蛋黄炸制，外酥里嫩，鲜甜开胃。
-
红烧海螺
海螺吸汤鲜美，营养丰富，适合养生。
-
葱爆羊肉
蒸煮结合，葱香浓郁，冬季暖胃。
-
扒翅海肚
海肚与鸡翅炖煮，汤汁醇厚，肉质细腻。
-
清炖羊肉
羊肉软烂，汤清鲜美，驱寒补气。
-
油爆双脆（另一版本）
猪肚与鸡胗搭配，脆嫩爽口，适合女性。
-
宫保鸡丁
虽然起源于川菜，但鲁菜版更注重酱香浓郁。
-
糖醋里脊
里脊肉裹糖醋汁，酸甜滑嫩，是家常菜经典。
-
醋溜白菜
白菜酸甜开胃，鲁菜版注重火候与调味。
-
鱼香肉丝
肉丝滑嫩，鱼香味浓郁，广受欢迎。
-
溜肝尖
猪肝处理精细，口感嫩滑，搭配酱汁提鲜。
-
烩海参
海参与海味炖煮，汤汁浓稠，营养丰富。
-
扒原壳鲍鱼（另一做法）
酱爆或清蒸，突出鲍鱼鲜甜。
-
**糖醋带
