以下是综合多个权威来源整理的十种经典盐帮菜，涵盖自贡、川菜及地方特色代表：
一、自贡特色名菜
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水煮牛肉
以牛里脊或牛腱肉为主料，裹淀粉后与豆芽、莴笋等一起煮制，搭配双椒油和红油豆瓣酱，麻辣鲜香，1981年入选《中国菜谱》。
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冷吃兔
百年传承的经典菜，将兔肉油炸后与辣椒、花椒、姜蒜炒制，肉质紧实，麻辣回甜，放置后风味更醇厚。
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火边子牛肉
牛后大腿肉切片，薄如纸片，酥香绵长，需传统工艺与香料长时间熬制。
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鲜锅兔
与冷吃兔类似但更注重鲜味，多搭配红油或清汤，肉质嫩滑。
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牛佛烘肘
宫廷贡品，用32种香辛料卤制猪皮与猪肉，猪皮酥糯，肉质卤香浓郁。
二、川菜经典代表
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鱼香茄子
以茄子为主料，配以豆瓣酱、糖醋汁等炒制，酸甜微辣，余香缭绕。
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克猫儿（田鸡）
鲜嫩热辣的蛙肉，融合仔姜、花椒等调料，麻辣鲜香，是自贡特色菜。
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明蒸杂烩（粑粑肉）
年节宴席压轴菜，以蒸制为主，搭配豌豆芽，鲜美营养。
三、其他地方盐帮菜
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水煮牛肉（其他版本）
如自贡水煮牛肉以牛背脊为主，而其他地区可能用牛腱肉，但核心在于双椒油与牛肉的完美结合。
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毛肚火锅
以鲜毛肚为主料，搭配麻辣蘸水，热辣鲜爽，是川菜火锅的经典。
总结
盐帮菜以麻辣鲜香为特色，代表菜品多与牛肉相关（如水煮牛肉、火边子牛肉），同时融合了地方工艺与创新。自贡作为盐都，贡献了冷吃兔、鲜锅兔等经典；川菜则通过鱼香茄子、鱼香茄子等菜品展现了鱼香味型的独特魅力。
