以下是综合多个权威来源整理的十大川味盐帮菜，涵盖经典代表菜及特色菜品：
一、经典传统名菜
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水煮牛肉
以瘦黄牛肉为主料，搭配豆芽、鸭血等，用辣椒、花椒熬制红油，口感麻辣鲜嫩，1981年被选入《中国菜谱》。
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自贡火边子牛肉
薄如蝉翼的牛肉片，酥香绵长，200多年历史，1983年全国腌腊制品评比会冠军，是自贡文化象征。
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冷吃兔
油亮红辣，麻辣鲜香，2014年获国家地理标识保护，几乎每桌必点的外地菜。
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鲜锅兔
加入小米辣和子姜，鲜辣刺激，始创于自贡鸿鹤，代表川菜“鲜辣”风格。
二、特色风味菜品
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鱼香茄子
以紫皮茄子为主，融合甜酸辣味，被称为“余香茄子”，是川菜经典家常菜。
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蘸水菜
一菜一味，百菜百味，以麻辣鲜香为灵魂，搭配特制蘸料，是自贡人餐桌灵魂菜。
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大麻鱼（川味）
花椒、辣椒包裹鲜鱼，麻味爆棚，兼具营养与口感冲击。
三、其他代表性菜品
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牛佛烘肘
康熙年间的宫廷贡品，32种香辛料卤制，猪皮酥糯，肉质卤香，非物质文化遗产。
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荣县麻辣鸡
色泽红亮，肉质Q弹，麻辣鲜香，被誉为“川菜一绝”。
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小煎鸡
香酥可口，搭配特制酱料，是自贡盐帮菜中兼具家常与风味的菜品。
总结
这些菜品展现了盐帮菜“味厚、味重、味丰”的特点，既有传统经典，也有创新代表。若有机会到自贡，建议必尝火边子牛肉、冷吃兔，以及水煮牛肉、鱼香茄子等经典组合。
