福建漳州冬至习俗丰富多样，融合了祭祀、饮食和民俗活动，具体表现如下：

一、核心饮食习俗

1. 吃汤圆

   漳州冬至必备食物为“冬节圆”（汤圆），通常由糯米粉制成，馅料有甜咸两种：

   • 甜汤圆 ：用红糖水熬煮，象征团圆和甜美的生活；

   • 咸汤圆 ：加入小葱、芹菜等蔬菜，体现丰收的感恩。

2. 汤圆寓意

   潮汕地区有“冬至圆，人长一岁”的说法，汤圆需留一碗祭祖，剩余的则供全家人食用。

二、重要祭祀活动

1. 祭祖仪式

   冬至与清明、中元节、除夕并称四大祭祖节日。全族长辈在祠堂摆供，供品包括：

   • 三牲（如猪脚、花鱼）；

   • 五果（荔枝、桃、梨等）；

   • 红桔子、鲜花及糕点；

   • 行三跪九叩之礼，祈求祖先庇佑。

2. 扫墓祭祖

   部分地区在冬至前后十天进行扫墓，献纸钱、烧香祭拜，表达对先人的怀念。

三、其他民俗活动

1. 捏吉祥物

   用糯米捏制羊头、猪脚、花鱼等形状的“鸡母狗仔”，搭配五果，象征家庭兴旺、吉祥如意。

2. 蒸糕粿、年糕

   旧时农家庭会蒸糕粿、年糕，谐音“高升”，祈愿福寿延绵。

3. 九九消寒

   从冬至开始数“九”，文人雅士会相约饮酒，称为“花九件”，取“九九消寒”之意。

四、特殊说明

• 地域差异 ：沙县因临近城市，部分习俗（如舞龙舞狮）已淡化，仅保留乡间传统。

• 时间节点 ：漳州将冬至视为“小年夜”，汤圆食用后标志着新的一岁增长。

这些习俗体现了漳州人对家庭团聚、祖先崇拜与自然祈福的融合，既有深厚的闽南文化底蕴，又兼具地方特色。