在家自制山楂糕不仅健康无添加,还能根据口味调整甜度,是秋冬季节消食开胃的绝佳零食! 只需山楂、糖和少量水,通过熬煮、过滤、凝固三步即可完成,关键亮点在于掌握糖浆浓稠度和天然果胶的凝固技巧。
- 选材与处理:新鲜山楂去核后更易熬煮,建议选用红润饱满的果实,酸味足且果胶丰富。若追求细腻口感,可提前浸泡去涩。
- 糖浆配比:山楂与糖的比例建议1:0.5,甜度可调。小火慢熬至糖完全融化,避免焦糊,期间需持续搅拌促进果胶释放。
- 过滤与定型:用细筛或纱布滤掉果渣,保留顺滑果浆。倒入容器后冷藏4小时,若想加速凝固可加少许柠檬汁助果胶成型。
- 储存技巧:切块后密封冷藏保存约一周,冷冻可延长至一个月。食用前回温,口感更佳。
自制山楂糕零失败的关键在于耐心熬煮和精准控糖,动手试试吧!