春分茶特指春分节气前后（约3月20日左右）采制的茶叶，是一年中最早上市的春茶，以独芽或一芽一叶为原料，茶芽肥硕、内含物质丰富，口感鲜爽且香气浓郁，被誉为“茶中精品”。
春分茶的采摘时间与节气紧密相关。春分时节（3月19-22日），昼夜平分、气温回升，茶树经过冬季休养后萌发新芽，此时采摘的茶叶因积累了大量氨基酸和茶多酚，滋味鲜活。例如，西湖龙井、碧螺春等名茶的核心产区，通常在春分前后启动首轮采摘，若遇倒春寒则可能延迟。
春分茶的品质优势源于自然条件与人工技艺的结合。此时气温适中、雨水充沛，茶芽生长缓慢但肥厚，叶片浓绿柔软，香气物质含量达到峰值。采制时需严格遵循“早、嫩、勤”原则，如碧螺春需采摘6万-9万颗芽头才能制成500克干茶，而龙井的“旗枪”（一芽一叶）形态更是春分茶的典型特征。
春分茶的文化内涵深厚，自古被视为贡茶或文人雅士的珍品。唐代贡焙的“社前茶”、明代诗句“春分茶香胜花酒”，均印证其历史地位。现代茶谚“春分茶冒尖，清明茶开园”也凸显其时间稀缺性——采摘期仅10-15天，产量稀少且价格较高。
春分茶以绿茶为主，适合清饮以感受鲜爽本味。其茶性微寒，可清热提神，但胃寒者建议适量品饮。选购时需注意：正宗春分茶干茶绿润带毫，汤色清亮，叶底匀嫩，若商家宣称“正月上市”则可能存在虚假宣传。
