宿州最著名的烧鸡品种是 符离集烧鸡 ,以下是关于它的综合介绍:
一、基本背景
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产地
符离集烧鸡产自安徽省宿州市埇桥区符离镇,地处京沪铁路沿线,因铁路交通便利而得名。
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历史地位
与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”,是皖北地区最具代表性的传统名菜。
二、特点与工艺
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风味特点
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肉质:以“骨肉分离、肥而不腻、鲜香浓郁”著称,入口即化。
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外观:色泽红润,卤香扑鼻,肉质紧实且有嚼劲。
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制作工艺
采用传统老卤配方,结合腌制、油炸、卤制等多道工序,历时数代传承。原料选用本地优质草鸡,经数月风干和反复卤制,形成独特风味。
三、文化意义
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历史传承 :最早可追溯至清朝末年,1951年正式定名,成为宿州标志性美食。
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产业价值 :带动当地经济发展,形成规模化养殖和产业链,使宿州成为“中国北大门”。
四、其他相关
宿州还有其他特色烧鸡品牌,如:
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小烧鸡 :起源于清朝,以秘制配方和独特腌制工艺闻名,现成为全国性品牌。
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板面 :宿州传统面食,与烧鸡并称“宿州双绝”。
宿州最具代表性的烧鸡品种为符离集烧鸡,其历史、工艺和文化价值均体现了安徽传统美食的精髓。