滁州作为安徽历史文化名城，拥有丰富的美食资源。综合多个权威来源，以下为滁州十大招牌菜推荐：
一、代表性传统名菜
-
秦栏卤鹅
- 选用本地优质鹅，经百年传承的秘制卤料慢火炖煮，肉质软嫩入味，香气扑鼻，是宴席上的经典硬菜。
-
雷官板鸭
- 采用传统工艺，经宰、卤、晾、煮四道工序制成，外皮油亮酥脆，肉质松软咸淡适中，被誉为“薄如万片糕”。
-
女山湖大闸蟹
- 以“青壳、白肚、金爪、黄毛”著称，蟹黄饱满、蟹肉鲜甜，清蒸后搭配姜醋汁，是秋季必备的滋补佳品。
-
管坝牛肉
- 全椒县传统清真名菜，选用六岁以上老黄牛，经数十种香料慢火焖煮，肉质酥烂汤汁醇厚，寒冬暖胃。
二、特色乡村与湖鲜菜
-
林桥大锅鱼
- 以活鱼为主料，配独家酱料文火慢炖，锅边贴玉米饼，鱼肉鲜嫩与玉米香完美融合。
-
碧云湖浓汤鱼头
- 取自碧云湖鲜活鱼头，文火慢炖后汤汁浓郁奶白，鱼肉细嫩，暖胃又暖心。
三、其他经典菜品
-
凤阳酿豆腐
- 淮北名菜，将豆腐挖空填入肉馅，经蒸煮后外皮金黄酥脆，内里嫩滑，象征团圆与幸福。
-
沙河酥滁鲫
- 新鲜滁鲫鱼经独特工艺处理，外酥里嫩，鱼香四溢，是本地人喜爱的小吃。
-
红烧甲鱼
- 甲鱼个大肉肥，红烧后汤汁浓郁，肉质滑嫩，滋补养颜。
四、传统小吃与甜点
-
琅琊酥糖
- 以芝麻、花生为原料，酥脆甜而不腻，是伴手礼或日常零食的佳选。
总结
以上菜品涵盖滁州传统工艺与现代创新，既有历史积淀的凤阳酿豆腐，也有融合湖鲜的林桥大锅鱼。建议根据季节选择（如秋季吃蟹、冬季喝汤），搭配当地黄酒更显风味。
