皖北特色菜包括：
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地锅鸡 ：选用鲜嫩的鸡肉和新鲜的土豆、豆角等配菜，搭配锅饼，香气浓郁，口感丰富。
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临涣培腐乳 ：濉溪县临涣镇的特产，呈棕褐色，皮肉鲜嫩，质地幼细，晶莹酥软，软而不腻，既可直接食用，也可在烹饪时作为调料。
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临涣酱包瓜 ：临涣的传统名产，色泽光亮，口感脆嫩清香，入口清爽，味道鲜美，夏天食用尤为开胃。
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南坪响肚 ：濉溪县南坪镇的特色名菜，外酥里嫩，咬一口有爽快的响声，是皖北佳肴之一。
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濉溪酱菜 ：以丰富的蔬菜为原料，独特的酱料配方制作而成，是餐桌上常见的佐餐佳品。
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鱼咬羊 ：将煮熟的羊肉塞入处理好的鱼腹中，煎至两面金黄后倒入羊肉汤焖煮，口感鲜嫩，味道鲜美。
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临涣培乳肉 ：也叫腐乳肉，五花肉和腐乳汁拌匀腌制后蒸制，色泽鲜艳，形态饱满，入口即化。
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淮北羊肉汤 ：羊肉切成薄片，口感细腻，汤色白似奶，香气四溢，是淮北地区的传统食品。
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淮南牛肉汤 ：虽然淮南牛肉汤遍及全国，但淮南市的淮南牛肉汤有其独特之处，往往以粉丝汤为主。
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蚌埠盘丝饼 ：安徽蚌埠的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。
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蒙城油酥烧饼 ：安徽蒙城的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。
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绿豆丸子 ：以绿豆面为主料，配以花生、豆芽等调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开，美味可口，营养丰富。
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葡萄鱼 ：安徽省汉族传统名菜。
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皖北变蛋 ：一种具有地方特色的蛋制品。
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蜜汁红芋 ：用红心的红芋先炖后焖，甜中带鲜，入口酥润，是淮北地区的传统名菜。
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桂花肚 ：以猪肚为主料，经过特殊烹制，口感独特。
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云雾肉 ：一种经过特殊烹饪技巧制作的肉类菜肴。
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萧县面皮 ：以小麦面水蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜等调料，具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口等特点。
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符离集烧鸡 ：色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，是宿州的传统名菜。
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宿州sa汤 ：用散养嫩母鸡汤熬制，配料丰富，汤味鲜咸，是宿州的传统汤品。
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蚌埠烧饼夹里脊 ：由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成，是蚌埠著名的传统小吃。
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阜阳格拉条 ：一种拌面，以荆芥、芝麻酱为灵魂伴侣，口感丰富。
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淮北面鱼 ：淮北地区的一种面食，因形似小鱼而得名。
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任桥牛肉 ：肉块清爽，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇。
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湖沟烧饼 ：巴掌大小，厚薄只有半寸，内外多层，焦黄酥脆，是湖沟镇的特色食品。
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太和板面 ：面好汤料好，是阜阳的传统面食。
这些菜肴不仅代表了皖北地区的饮食文化，也体现了该地区丰富的食材和独特的烹饪技艺。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得品尝和探索。
