​​浙江人最爱的家常菜以鲜咸合一、时令为本为特色，既有传承百年的经典名菜，也有充满烟火气的家常小炒。​​从西湖醋鱼的酸甜爽嫩到梅干菜焖肉的醇厚馥郁，从梭子蟹的鲜甜肥美到咸齑黄鱼汤的咸鲜交融，每一道都凝聚着江南水乡的饮食智慧与生活美学。

​​酸甜鲜香的经典搭配​​
西湖醋鱼选用鲜活草鱼，仅以糖醋调味，鱼肉嫩滑无腥，酸甜比例堪称黄金标准。糖醋排骨裹粉炸至酥脆，拉丝绵长，是浙江人宴客的招牌甜口菜。龙井虾仁将清明前的嫩茶与河虾同炒，茶香清雅，虾仁弹嫩，展现了浙菜“轻油重味”的精髓。

​​咸鲜下饭的乡土风味​​
梅干菜焖肉选用绍兴“两头乌”猪肉，肥瘦相间的肋排与三蒸三晒的梅干菜慢煨，油脂化入菜中，咸香扑鼻。宁波红膏炝蟹用盐卤炝制，蟹黄饱满咸鲜，被称作“塞饭榔头”。咸齑（腌雪里蕻）与春笋、黄鱼等时鲜搭配，既能提鲜又可解腻，是春季餐桌的万能配角。

​​时令海鲜的多样烹法​​
梭子蟹可清蒸保留原味，或炒年糕增添饱足感，葱油做法则激发焦香。千岛湖鱼头砂锅以农夫山泉炖煮，汤色奶白，胶质浓郁。温州人擅用海产，如三丝鱼卷、敲虾等，讲究清淡本味，凸显食材新鲜度。

​​家常小炒的烟火气​​
油焖茭白色泽红亮，脆嫩无渣；虾仁豆腐嫩滑适口，老少皆宜；八宝菜集八种素菜翻炒，寓意吉祥。湖州人过年必吃蹄髈酱煨蛋，象征“捡元宝”，酱香渗透蛋黄，风味独特。

浙江家常菜如同一本味觉地方志，既有文人菜的雅致，又有市井味的亲切。下次品尝时，不妨细品背后的时令讲究与刀火工法，感受“淡妆浓抹总相宜”的江南饮食哲学。