江苏盐城人的饮食偏好主要受到淮扬菜的影响，同时也受到川菜和广东早茶的影响。以下是盐城人常见的食物和特色菜肴：
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淮扬菜 ：盐城作为淮扬菜系的一部分，当地人主要食用淮扬菜，口味清淡、注重原汁原味。
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川菜 ：近年来，川菜在盐城也非常流行，许多当地人喜欢川菜的风味。
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海鲜 ：由于盐城靠海，海鲜是当地饮食的重要组成部分。常见的海鲜菜肴包括清蒸鲈鱼、生炝条虾、盐水鸭、蟹黄汤包等。
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东台鱼汤面 ：这是一道传统的盐城面食，以鲫鱼和鳝鱼骨熬制的鱼汤为底，搭配手工碱面，口感鲜美。
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建湖藕粉圆子 ：以藕粉为主要原料，加入白糖、枣泥、芝麻粉等制成的甜食，外形圆润，口感软糯香甜。
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盐水鸭 ：江苏著名的美食，香鲜味美，肥而不腻。
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蟹粉狮子头 ：盐城八大碗之一，以猪肉和蟹粉为主要食材，外形像狮子头，内里鲜嫩香滑。
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伍佑醉螺 ：以新鲜螺蛳为原料，经过特制调料腌制，口感鲜美且带有一种独特的醉人风味。
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阜宁大糕 ：一种甜味的糕点，糕片白如雪，口感滋润细软。
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伍佑糖麻花 ：以香、甜、酥、脆著称，色泽赤红鲜亮，形状如同剪刀。
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炸耦合 ：盐城特色小吃，外脆里嫩。
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其他特色菜肴 ：包括红烧狮子头、蛤蜊斩肉、野鸭灌汤包等。
总的来说，盐城人的饮食以清淡、鲜美为主，注重食材的原味和营养。海鲜和面食是当地饮食的两大特色，同时也有许多具有地方特色的美食和小吃。
