汤圆、饺子、豆腐、年糕

江苏冬至的饮食习俗丰富多样，不同地区存在特色食物和传统活动，综合多个来源整理如下：

一、主流食物

1. 汤圆/饺子

   江苏南北差异显著：

   • 南方以汤圆为主，象征团圆和吉祥，常搭配红豆沙、芝麻等馅料；

   • 北方则多食饺子，寓意“交子”（货币），象征财富。

2. 豆腐类

   扬州等地有“青菜豆腐保平安”的习俗，清炒或汤煮皆可，代表平安顺遂。

3. 年糕/元宝饭

   • 年糕象征年年高，常与红枣、豆沙等搭配；

   • 元宝饭（白米饭上压放硬币）则寓意财富积累。

4. 团子/粉团

   用糯米制成，大馅料用于祭祀，小馅料供神灵，早晨食用。

二、特色菜品

1. 苏州特色

   • 冬酿酒 ：与桂花同酿，甜润清香，老少皆宜，有“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜”的习俗；

   • 卤菜 ：如熏肉、酱方、鸭舌等，与冬酿酒搭配更佳。

2. 无锡无锡

   有吃“无锡酱排骨炖豆腐”的习俗，豆腐需提前浸泡发好，与排骨同炖至入味。

三、传统活动

1. 拜冬/贺节

   小辈需向长辈拜谒，长辈则发压冬钱（瓜子干果）或小年钱，礼仪似过年。

2. 吃汤圆仪式

   部分家庭会包汤圆，包制时加入硬币或花生，煮熟后分食，寓意生活富足。

四、地域差异补充

• 南京 ：传统菜肴有盐水鸭、鸭血粉丝汤，年糕是重要应节食品；

• 镇江 ：以羊肉汤闻名，民间有“冬至到，羊肉俏”的说法。

江苏冬至饮食既包含南北差异（如汤圆与饺子），又融合了地域特色（如冬酿酒、卤菜），同时蕴含着深厚的文化内涵。