关于宜兴葱油饼的正宗品牌，综合历史传承、工艺特点及市场认可度， 夏氏葱油饼 可被视为最具代表性的选择。以下是具体分析：

一、历史传承与工艺优势

1. 夏氏葱油饼

   • 创立于20世纪30年代，由夏氏烧饼创始人韦水根在顺昌祥糕饼坊传承传统工艺。

   • 1974年脱离供销社后重新开办糕坊，保留传统配方，口感酥松、甜咸适中，深受江浙沪地区消费者喜爱。

2. 其他老字号关联品牌

   • 永和昌建中食品 ：创立于20世纪30年代，以葱油饼闻名，但主要产品线更广泛（如月饼、烧饼等），葱油饼仅作为其中小类。

   • 顺昌祥糕饼店 ：1956年与供销社合作创办，是宜兴第一家食品加工场，对当地葱油饼工艺发展有重要影响。

二、工艺特色与品质保障

• 原料选择 ：均选用优质猪板油、绿色香葱等传统食材，确保风味。

• 制作工艺 ：部分品牌（如夏氏）虽引入机械化设备，但仍坚持传统手工工艺，保持饼皮酥松、馅料细腻。

三、市场认可度与规模

• 销售范围 ：主要销往苏锡常、上海等地，曾风靡一时。

• 发展现状 ：夏氏等品牌通过规模化生产与质量管控，保持较高市场竞争力。

四、推荐建议

若追求传统工艺与品质， 夏氏葱油饼 是更正宗的选择；若需体验本地风味， 永和昌建中食品 等老字号也值得一试。建议购买时注意查看生产日期及原料来源，避免不良商家使用劣质原料。